Chronik Baderbräu Schnaitsee

Begonnen hat es mit einem leerstehenden Nebengebäude in einem der ältesten Gebäude am Ort – dem ehemaligen Baderhaus – und tatkräftigen Freunden mit der Idee, Schnaitsee zu seiner eigenen Brauerei zu verhelfen. So fassten im November 2005 Vroni Moser, Edmund Ernst, Michael Kiermaier, Thaddäus Baier, Korbinian Baier und Franz Fraitzl den Beschluss, in Schnaitsee den Baderbräu zu gründen.

Der erste Sud wurde noch 2005 auf einem alten Holzofen gebraut und schmeckte schon ganz passabel. Aber die 20 Liter waren halt viel zu schnell verköstigt. So wurde sofort die erste Sudanlage improvisiert, mit der wir immerhin bereits 80 Liter pro Sud brauen konnten. Und dadurch hatten wir auch die Möglichkeit viel zu experimentieren, zu erlernen und die schmackhaften Ergebnisse bei den legendären Bierproben im Baderbräu Freunden und Bekannten zu präsentieren. Und die Leute konnten einfach nicht genug vom Baderbräu bekommen.

Die große Herausforderung der nächsten Jahre bestand darin, die hohe Kunst des Brauens zu perfektionieren, das alte Nebengebäude im Baderweg zu renovieren, dort ein uriges Brauhaus mit Gärkeller zu schaffen und gleichzeitig wegen des Vorhabens nicht als verrückt erklärt zu werden.

Im Jahre 2007 wurde mit der Gründung der Baderbräu Schnaitsee GbR aus der Freizeitbeschäftigung ein eingetragener Betrieb. Mit der Anschaffung der neuen 5hl-Sudanlage war der Schritt zu einer echten Brauerei getan. Und wir haben es uns zum obersten Ziel gesteckt  unseren Kunden ein ganz besonderes Produkt von höchster Qualität zu liefern.

Prosit.